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No dia 13 de março o Botequim abre as portas ao Chef Mario Portella, especialista em carnes e conservação, para ministrar o curso de charcutaria.
O mineiro explica que a charcutaria é um ramo da gastronomia que exige ciência. Na sua matemática, é só 10% prática e 90% teoria. Para começar, o chef e pesquisador, pós-graduado em tecnologia de alimentos, definiu: charcutaria nada mais é que um metódo de conservação de carnes, nascido da necessidade, nos tempos em que não existia refrigeração.
O curso:
- Das bases da carne ao produto final: processos cura, salga, secagem, defumação, maturação e embutidos;
- Teoria e prática (com apostila e degustação);
Serviço:
• Segunda, dia 13/03, às 18h.
• Rua Visconde de Caravellas 22 - Botafogo, RJ
• Valor: R$400,00.
Você pode entrar em contato com André Nogal por:
E-mail: andrenogal@gmail.com
Telefone / WhatsApp: (21) 99166 1609
